Préparation
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1Étape 1
Émincer l’oignon, râper l’ail et le gingembre. Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Nettoyer les champignons shiitake et les émincer. Couper les pak-choï en deux ou en morceaux selon leur taille.
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2Étape 2
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile pendant quelques minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et le curry rouge, puis faire revenir encore 1 à 2 minutes afin de libérer les arômes.
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3Étape 3
Ajouter les carottes et les champignons shiitake, puis faire revenir le tout pendant environ 5 minutes.
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4Étape 4
Verser environ 1,5 litre d’eau et ajouter la sauce soja. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
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5Étape 5
Ajouter les pak-choï et les pousses de soja, puis poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes afin que les légumes restent légèrement croquants.
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6Étape 6
Prélever une louche de bouillon chaud dans un bol et y délayer le miso. Verser ensuite le mélange dans la casserole. Éviter de faire bouillir fortement le bouillon après l’ajout du miso.
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7Étape 7
Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet, puis les égoutter.
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8Étape 8
Répartir les nouilles dans les bols, ajouter les légumes et verser généreusement le bouillon par-dessus.
