Forêt noire

Battre les œufs avec le sucre pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et bien mousseux. Tamiser progressivement le mélange de farine et de cacao par-dessus, puis l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber la préparation.

Verser la pâte dans un moule chemisé, puis enfourner pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 165 °C.

Une fois sortie du four, laisser complètement refroidir la génoise avant de la couper horizontalement en 3 disques de même épaisseur.

Pour le montage du gâteau : Râper le chocolat afin d’obtenir des copeaux, puis les réserver au réfrigérateur.

Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme.

Déposer un premier disque de génoise et l’imbiber de jus de griottes à l’aide d’un pinceau. Recouvrir d’une couche de crème, puis répartir quelques cerises par-dessus.

Répéter l’opération avec les deux autres disques de génoise.

Pour terminer, utiliser le reste de la crème pour recouvrir entièrement l’extérieur du gâteau.

Décorer avec les copeaux de chocolat et les cerises selon vos envies.